สัตว์กินเนื้อสูญเสียรสชาติของหวานการศึกษากล่าว

2024 ผู้เขียน: Daisy Haig | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:14

วอชิงตัน - นักวิทยาศาสตร์ชาวยุโรปและสหรัฐอเมริกากล่าวเมื่อวันจันทร์ว่าสัตว์กินเนื้อจำนวนมากดูเหมือนจะสูญเสียความสามารถในการลิ้มรสรสหวานเมื่อเวลาผ่านไป ผลการวิจัยที่ชี้ให้เห็นว่าอาหารมีบทบาทสำคัญในวิวัฒนาการ

นักวิจัยจาก Monell Chemical Senses Center ในเพนซิลเวเนียและมหาวิทยาลัยซูริก ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ เชื่อว่าสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมส่วนใหญ่มีความสามารถในการลิ้มรสรสหวาน เผ็ด ขม เค็ม และเปรี้ยว

หลังจากที่ได้อธิบายว่าความรู้สึกหวานนี้หายไปในแมวบ้านและแมวป่าอันเนื่องมาจากข้อบกพร่องของยีน ทีมเดียวกันได้ตรวจสอบสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม 12 ตัวที่แตกต่างกันซึ่งส่วนใหญ่กินเนื้อและปลาและมุ่งเน้นไปที่ยีนตัวรับรสหวานที่เรียกว่า Tas1r2 และ Tas1r3

พบว่า 7 ใน 12 ตัวมีระดับการกลายพันธุ์ทางพันธุกรรมที่แตกต่างกันในยีน Tas1r2 ที่ทำให้ไม่สามารถลิ้มรสขนมหวานได้ เช่น สิงโตทะเล แมวน้ำขน แมวน้ำแปซิฟิก นากเล็บเล็กเอเชีย ไฮยีน่าลายด่าง และโลมาปากขวด

สิงโตทะเลและโลมา ซึ่งเชื่อกันว่าทั้งสองมีวิวัฒนาการมาจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมบนบกที่กลับคืนสู่ทะเลเมื่อหลายสิบล้านปีก่อน มีแนวโน้มที่จะกลืนอาหารของพวกมันทั้งหมด และไม่แสดงความพึงพอใจในรสชาติของขนมหวานหรือสิ่งอื่นใดในเรื่องนั้น กล่าว.

นอกจากนี้ โลมาดูเหมือนว่าจะมียีนรับรส 3 ยีนที่ปิดใช้งาน โดยบอกว่าพวกมันไม่มีรสหวาน เผ็ด หรือขม

อย่างไรก็ตาม สัตว์ที่สัมผัสกับรสหวาน เช่น แรคคูน นากแคนาดา หมีแว่น และหมาป่าสีแดง ยังคงรักษายีน Tas1r2 ของพวกมัน โดยบอกว่าพวกมันยังคงลิ้มรสขนมหวานได้แม้ว่าพวกมันจะกินเนื้อสัตว์เป็นหลัก

Gary Beauchamp ผู้เขียนอาวุโส นักชีววิทยาเชิงพฤติกรรมของ Monell กล่าวว่า "รสชาติที่หวานเกือบจะเป็นลักษณะสากลในสัตว์ วิวัฒนาการดังกล่าวทำให้สูญเสียไปในสายพันธุ์ต่างๆ มากมายอย่างอิสระโดยไม่คาดคิด"

“สัตว์ต่างชนิดกันอาศัยอยู่ในโลกทางประสาทสัมผัสที่แตกต่างกัน และสิ่งนี้ใช้ได้กับโลกแห่งอาหารของพวกมันโดยเฉพาะ” เขากล่าวเสริม

"ผลการวิจัยของเราให้หลักฐานเพิ่มเติมว่าสิ่งที่สัตว์ชอบกิน ซึ่งรวมถึงมนุษย์ด้วย ขึ้นอยู่กับระดับที่สำคัญในชีววิทยาการรับรสพื้นฐานของพวกมัน" Beauchamp กล่าว

งานวิจัยนี้ปรากฏในวารสาร Proceedings of the National Academy of Sciences ของสหรัฐอเมริกา