ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับไขมันในอาหารสัตว์เลี้ยงของคุณ

2024 ผู้เขียน: Daisy Haig | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:14

แม้ว่าไขมันในอาหารมักจะได้รับโทษที่ไม่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสุขภาพของมนุษย์ แต่ก็เป็นองค์ประกอบสารอาหารที่จำเป็นของอาหาร ฉันเพิ่งโพสต์เกี่ยวกับปัญหาของการเสริมอาหารสัตว์เลี้ยงด้วยน้ำมันปลามากเกินไป และแบ่งปันขีดจำกัดปริมาณสูงสุดที่การวิจัยระบุว่าปลอดภัยเมื่อรักษาโรคที่มีการอักเสบหลายชนิด ปริมาณสำหรับสัตว์ปกติโดยทั่วไปคือ ¼ -½ ของขนาดดังกล่าว แต่จำนวนที่แน่นอนไม่ใช่เรื่องราวทั้งหมด การเผาผลาญไขมันในอาหารนั้นซับซ้อนกว่านั้น วันนี้ฉันอยากจะแบ่งปันข้อเท็จจริงเกี่ยวกับไขมันที่น่าสนใจ

กรดไขมัน

โดยไม่ใช้เทคนิคมากเกินไป กรดไขมันเป็นสายโซ่ยาวของโมเลกุลคาร์บอนที่ถูกจับคู่หรือ "ผูกมัด" กับอะตอมไฮโดรเจน กรดไขมันที่มีอะตอมไฮโดรเจนเดี่ยวถูกผูกมัดกับอะตอมของคาร์บอนเดี่ยวเรียกว่ากรดไขมันอิ่มตัว กรดไขมันซึ่งมีอะตอมร่วมกันในสิ่งที่เรียกว่า "พันธะคู่" เรียกว่าไม่อิ่มตัว หากเกิดพันธะคู่เพียงพันธะเดียวในสายโซ่คาร์บอน กรดไขมันเหล่านี้เรียกว่าไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว กรดไขมันที่มีพันธะคู่หลายตัวเรียกว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนหรือ PUFAs

กรดไขมันโอเมก้า

กรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 คือ PUFAs การกำหนดหมายเลขหมายถึงตำแหน่งที่เกิดพันธะคู่ในสายโซ่คาร์บอน ทั้งสองมีบทบาทสำคัญในโครงสร้างและการทำงานของผนังเซลล์ และในคุณภาพของผิวหนังและขน พวกเขาต่างกันในบทบาทของพวกเขาในระบบภูมิคุ้มกัน กรดไขมันโอเมก้า 6 ถูกแบ่งออกเป็นโมเลกุลส่งสัญญาณต่างๆ ที่เรียกว่าไซโตไคน์ ไซโตไคน์เหล่านี้เริ่มต้นการตอบสนองอย่างแข็งขันในระบบภูมิคุ้มกันเพื่อป้องกันการบุกรุกจากต่างประเทศ เนื่องจากมีบทบาทในการตอบสนองต่อภูมิคุ้มกัน กรดไขมันโอเมก้า 6 จึงถือเป็น "โปรอักเสบ"

ไซโตไคน์ที่ผลิตโดยกรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยกระตุ้นการตอบสนองของภูมิคุ้มกันและถือเป็นกรดไขมันที่ "ต้านการอักเสบ" ผลกระทบนี้ถูกใช้เพื่อรักษาสภาวะที่ได้รับการส่งเสริมโดยการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันที่เกินจริง (อาการแพ้ ภาวะเกี่ยวกับลำไส้ โรคข้ออักเสบ ฯลฯ) กับโอเมก้า 3 ในน้ำมันปลา โดยเฉพาะ EPA (กรด eicosapentaenic) และ DHA (กรดเดโคซาเฮกซาอีโนอิก)

อัตราส่วนโอเมก้า-6:โอเมก้า-3

การตอบสนองต่อการอักเสบและการอักเสบมีความสำคัญต่อสัตว์ทุกชนิด ความสมดุลของทั้งสองระบบช่วยรักษาสภาพแวดล้อมภายในร่างกายในอุดมคติ ความสมดุลนั้นถูกกำหนดโดยอัตราส่วนของกรดไขมันโอเมก้าในอาหาร

อัตราส่วนในอุดมคติของโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด การวิจัยได้กระตุ้นให้สภาวิจัยแห่งชาติ (NRC) แนะนำช่วงตั้งแต่ 2.6: 1 ถึง 26: 1 ซึ่งค่อนข้างกว้าง อาหารที่มี 2.6-10: 1 ถือเป็นยาแก้อักเสบโดยไม่ส่งผลต่อการตอบสนองของภูมิคุ้มกันที่ "ทำให้เกิดการอักเสบ" การเสริมน้ำมันปลามากเกินไปทำให้อัตราส่วนลดลงต่ำกว่า 2.6:1 สามารถยับยั้งการตอบสนองของภูมิคุ้มกันและการแข็งตัวของเลือดที่กล่าวถึงในโพสต์ก่อนหน้านี้

สิ่งนี้หมายความว่าการเสริมน้ำมันปลาแบบเติมสำหรับ EPA และ DHA ที่อุดมไปด้วยนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณของโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 อื่นๆ ที่อยู่ในอาหารอยู่แล้ว แม้แต่การเสริมน้ำมันปลาในปริมาณเล็กน้อยก็สามารถลดอัตราส่วน 6:3 ที่ต่ำกว่าที่แนะนำได้หากอาหารของสัตว์เลี้ยงมีโอเมก้า 3 ในปริมาณเล็กน้อยหรือโอเมก้า 3 อื่นๆ ในปริมาณมาก ปรึกษาสัตวแพทย์ก่อนให้อาหารเสริมทุกครั้ง

น้ำมันเมล็ดพืชเป็นแหล่งโอเมก้า-3

เมล็ดแฟลกซ์ เรพซีด (แหล่งที่มาของน้ำมันคาโนลา) และน้ำมันถั่วเหลืองถือเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงและเป็นสารทดแทนน้ำมันปลาที่ไม่ใช่สัตว์ซึ่งเป็นแหล่งของ EPA และ DHA นั่นอาจไม่ใช่กรณี

ไขมันโอเมก้า 3 ในน้ำมันเมล็ดพืชเหล่านี้ถือว่าไม่มีความแตกต่างและจำเป็นต้องเปลี่ยนโดยร่างกายเป็น DHA และ EPA การวิจัยในมนุษย์ สุนัข และแมว ระบุว่าประสิทธิภาพของการเปลี่ยนแปลงนี้ขึ้นอยู่กับเพศ อายุ และสถานะทางการแพทย์ ปริมาณ EPA หรือ DHA ที่ได้จากน้ำมันเมล็ดจะแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล

การวิจัยยังยืนยันว่าน้ำมันเมล็ดโอเมก้า 3 ไม่ได้ถูกแปลงเป็น DHA โดยตรงในตับและอวัยวะอื่นๆ แต่จะถูกแปลงเป็น DPA (กรดเดโคซาเพนทาอีโนอิก) ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของ DHA ที่ต้องเปลี่ยนในเรตินาของดวงตาและเนื้อเยื่อประสาทอื่นๆ ไม่ทราบประสิทธิภาพของการแปลงนี้ ไม่ได้หมายความว่าน้ำมันจากเมล็ดไม่สามารถใช้เป็นแหล่งของ EPA และ DHA ได้ แต่หมายความว่าเราไม่สามารถคาดการณ์ปริมาณหรือมูลค่าของสัตว์เลี้ยงได้

ไขมัน; ซับซ้อนกว่าที่คุณคิดใช่มั้ย?

dr. ken tudor