ชาวจีนในสตูว์เหนือภัยคุกคามหูฉลามแคลิฟอร์เนีย

2024 ผู้เขียน: Daisy Haig | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:14

ซานฟรานซิสโก - เชฟในย่านไชน่าทาวน์ของซานฟรานซิสโกกำลังลับมีดเพื่อปกป้องสิทธิ์ในการเสิร์ฟซุปหูฉลาม ซึ่งเป็นเมนูหลักในร้านอาหารจีนระดับไฮเอนด์ของที่นี่

สมาชิกสภาท้องถิ่น 2 คนเสนอกฎหมายห้ามการขนส่งและการขายครีบฉลามในแคลิฟอร์เนีย ซึ่งจะทำให้อาหารจีนระดับไฮเอนด์ที่มักเสิร์ฟในโอกาสพิเศษนั้นผิดกฎหมาย

นักสิ่งแวดล้อมและคนอื่นๆ โต้แย้งว่าการค้าขายครีบส่งเสริมการใช้ครีบฉลาม ซึ่งเป็นวิธีปฏิบัติที่ชาวประมงตัดครีบออกจากฉลามที่มีชีวิตแล้วโยนสัตว์ที่เหลือลงน้ำ

นักวิทยาศาสตร์ตำหนิการปฏิบัติดังกล่าวสำหรับการล่มสลายของประชากรฉลามทั่วโลก

แต่เจ้าของตลาดและร้านอาหารจีน-อเมริกันที่นี่ได้ร่วมมือกับชาวประมงและผู้แปรรูปอาหารทะเลเพื่อโต้แย้งว่าคำสั่งห้ามที่เสนอนั้นเป็นการเลือกปฏิบัติ

Michael Kwong ผู้ดำเนินการผลิตหูฉลามในซานฟรานซิสโกกล่าวว่า นอกเหนือจากตลาดเอเชียแล้ว ไม่มีตลาดอื่นสำหรับปลาฉลาม

Kwong ซื้อครีบของเขาจากเรือในประเทศที่นำปลาฉลามมาทั้งตัว และเชื่อว่าคำสั่งห้ามแบบครอบคลุมจะกำหนดเป้าหมายผู้แปรรูปอย่างไม่เป็นธรรมเช่นเขาที่ได้รับครีบจากแหล่งที่ยั่งยืน

กฎหมายของรัฐบาลกลางห้ามมิให้นำฉลามขึ้นฝั่งโดยไม่ต้องติดครีบ แต่มีช่องโหว่ที่อนุญาตให้นำเข้าจากประเทศที่อนุญาตให้มีครีบ

วุฒิสมาชิกรัฐแคลิฟอร์เนีย Leland Yee ได้เรียกร่างพระราชบัญญัตินี้ว่าเป็นการโจมตีอาหารเอเชียครั้งล่าสุด

เขาเปรียบเทียบสิ่งนี้กับความพยายามครั้งล่าสุดในการห้ามไม่ให้กินกบและเต่า เค้กข้าวเกาหลี ตลาดสด และการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวในเอเชีย

“แทนที่จะเปิดฉากโจมตีวัฒนธรรมอเมริกันในเอเชียอีกครั้ง ผู้คัดค้านการห้ามใช้ซุปหูฉลามควรร่วมงานกับเราเพื่อเสริมสร้างความพยายามในการอนุรักษ์” ยีกล่าว

ในย่านไชน่าทาวน์ที่พลุกพล่าน มีซุปหูฉลามอยู่ในเมนูของร้านอาหารหรูส่วนใหญ่ ครีบแห้งสามารถหาซื้อได้ตามร้านสมุนไพรส่วนใหญ่ในราคา 150 ถึง 600 ดอลลาร์ต่อปอนด์

ภัตตาคารไม่กี่แห่งบอกว่าพวกเขาขายแต่ซุปเพื่อให้ทันกับการแข่งขัน และยินดีกับการห้าม

“เราขายเพราะคนชอบกินซุปหูฉลามสำหรับงานเลี้ยง” พอล เยน เจ้าของร้านถงพาเลซกล่าว "แต่เราก็ต้องการช่วยฉลามด้วยเช่นกัน"

แต่สำหรับหลาย ๆ คนในชุมชนชาวจีน - อเมริกัน การห้ามไม่ได้มีความหมายอะไรมากไปกว่าสองมาตรฐาน

“ถ้าคุณห้ามหูฉลาม คุณก็ห้ามไก่และหมูด้วย” เซลินา โลว์ ผู้จัดการร้านอาหารทะเลอีสต์โอเชียนกล่าว "คุณคิดว่าพวกเขามีความสุขเพียงเพราะพวกเขาทำนาหรือไม่"