คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่พบในโปรตีนเห็ดบางชนิด - เชื้อราต้านเชื้อแบคทีเรีย

2024 ผู้เขียน: Daisy Haig | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:14

คุณรู้สึกเบื่อหน่ายกับการดูรายการเรียกคืนสัตว์เลี้ยงของ FDA เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอาหารสัตว์เลี้ยงของคุณอยู่ในนั้นหรือไม่? ตั้งแต่วันที่ 31 ธันวาคม 2014 มีการเรียกคืนอาหารสัตว์เลี้ยงหรืออาหารสำหรับสัตว์เลี้ยง 7 ชนิด อันเนื่องมาจากแบคทีเรีย Salmonella หรือ Listeria น่าเสียดายที่สิ่งนี้ตรงกับกิจกรรมการเรียกคืนปกติประมาณ 20 ถึง 25 ครั้งต่อปีสำหรับอาหารสัตว์เลี้ยง

ฉันได้เขียนโพสต์ที่นี่และที่อื่น ๆ ที่อธิบายว่าทำไมแนวโน้มนี้จะไม่เปลี่ยนแปลงในอนาคตอันใกล้นี้ แต่โปรตีนที่มีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะที่พบในเห็ดที่งอกบนขี้ม้าอาจเปลี่ยนแปลงสิ่งต่างๆ ในไม่ช้า

ประโยชน์ของ Copsin

เนื่องจากการแทะเล็ม มูลม้าจึงเป็นที่อยู่ของสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กจำนวนมาก รวมทั้งเชื้อราและแบคทีเรีย เห็ดราที่ชื่อ Coprinopsis cinerea เติบโตได้ง่ายบนมูลม้า นักวิจัยจากสถาบันเทคโนโลยีแห่งสหพันธรัฐสวิสในเมืองซูริกได้แยกโปรตีนออกจากฝาเห็ดที่เรียกว่า “คอปซิน” พวกเขาพบว่าโปรตีนยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและทำหน้าที่เหมือนยาปฏิชีวนะ อ้อ อย่างไรก็ตาม copro- เป็นคำนำหน้าภาษากรีกสำหรับมูลหรืออุจจาระ ดังนั้นชื่อของเชื้อราและโปรตีน

ปรากฎว่า copsin อยู่ในกลุ่มของโปรตีนที่เรียกว่า defensins ซึ่งผลิตโดยสายพันธุ์ทางชีววิทยาหลายชนิด ในความเป็นจริง มนุษย์ผลิตสารป้องกันในผิวหนังและบนเยื่อเมือกเพื่อฆ่าจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

สิ่งที่ทำให้ copsin แตกต่างจาก Defensin อื่น ๆ คือมีความเสถียรอย่างยิ่งภายใต้สภาวะที่ทำลายโปรตีนอื่น ๆ สามารถต้มได้ถึง 100 องศา F^oอยู่ภายใต้กรดแก่เป็นเวลาหลายชั่วโมง และรักษาด้วยเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รุนแรงมาก โดยไม่ส่งผลต่อคุณสมบัติของยาปฏิชีวนะ แอนเดรียส เอสซิก หัวหน้านักวิจัยกล่าวว่า "คุณลักษณะนี้ช่วยให้เราสามารถนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร การถนอมอาหาร การผลิตที่มีกรดแก่ในอุณหภูมิสูงได้"

Copsin เป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อ Listeria ดังนั้นผลประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นกับอุตสาหกรรมอาหารสัตว์เลี้ยงจึงไม่ใช่เรื่องง่าย

เช่นเดียวกับ teixobactin ที่เพิ่งค้นพบเมื่อเร็ว ๆ นี้ copsin ฆ่าแบคทีเรียอย่างรวดเร็วโดยยับยั้งความสามารถในการสร้างผนังเซลล์ วิธีการทำลายล้างนี้ทำให้แบคทีเรียพัฒนาความต้านทานได้ยากมาก Listeria ประสบความสำเร็จอย่างมากในการทำให้เกิดอาหารเป็นพิษในสัตว์เลี้ยงและมนุษย์เนื่องจากความสามารถในการต้านทานต่อยาปฏิชีวนะทั่วไป

นักวิจัยร่วม Markus Aebi ไม่แน่ใจว่า copsin สามารถใช้เหมือนยาปฏิชีวนะแบบดั้งเดิมอื่นๆ ได้ แต่บทบาทของมันในการวิจัยยาปฏิชีวนะมีความสำคัญมาก เขารู้สึกทึ่งกับสิ่งที่เขาเรียกว่าคำถามพื้นฐานที่ว่าเชื้อราได้ใช้สารป้องกันและสารปฏิชีวนะตามธรรมชาติอื่นๆ เป็นเวลาหลายล้านปีเพื่อปกป้องตัวเองจากแบคทีเรียได้อย่างไร ในขณะที่ยาปฏิชีวนะที่ใช้ในยาแผนปัจจุบันสามารถพัฒนาความต้านทานได้ในเวลาเพียง 70 ปี รายงานโดย Jim Drury ผู้ ครอบคลุมเรื่องราวของ copsin สำหรับบริการข่าวของ Reuters

อย่ามองหา copsin ที่จะปรากฏในรายชื่อส่วนผสมอาหารสัตว์เลี้ยงของคุณในไม่ช้า นักวิทยาศาสตร์อาวุโส Paul Kallio กล่าวว่า "เรากำลังปลูก Pichia pastoris ซึ่งเป็นยีสต์ที่มีเมทิลโลโทรฟิก และในยีสต์นี้ เรากำลังผลิต copsin"

Kallio กล่าวว่าต้องใช้เวลาห้าวันในการเพาะปลูก เก็บเกี่ยว และสกัด copsin หาก copsin พิสูจน์ได้ว่ามีประโยชน์สำหรับความปลอดภัยของอาหารสัตว์เลี้ยง ก็จะต้องมีการพัฒนาวิธีการที่รวดเร็วขึ้นสำหรับการผลิตในปริมาณที่มากขึ้น

ดร.เคน ทิวดอร์