การจัดการอาหารสัตว์ดิบอย่างปลอดภัยเพื่อป้องกันการปนเปื้อนของแบคทีเรียอันตราย

2024 ผู้เขียน: Daisy Haig | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:14

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้พัฒนาความสนใจเป็นพิเศษในเรื่องสารปนเปื้อนแบคทีเรียในอาหารสุนัขที่สามารถแพร่เชื้อสู่คนได้ ทำไม? เพราะลูกชายวัย 1 ขวบของฉันหลงใหลในอาหารของสุนัขของเรา วินาทีที่หลังของฉันหันกลับมา เขาก็เอาก้นเล็กๆ ที่น่ารักของเขาไปที่ชามของ Apollo และพบว่ามีเศษอาหารหลงทางหนึ่ง (หรือมากกว่า) ที่หลุดพ้นจากการสังเกตและสุญญากาศของฉัน

โชคดีที่อาหารสุนัขของฉันผลิตโดยผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงภายใต้มาตรการควบคุมคุณภาพที่เข้มงวด (เป็นอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ภายใต้คำสั่งของสัตวแพทย์เท่านั้น) นั่นไม่ได้ขจัดโอกาสที่ลูกชายของฉันจะป่วยหลังจากจัดการกับอาหารเม็ดหนึ่งหรือสองครั้ง แต่ฉันมั่นใจว่าความเสี่ยงนั้นค่อนข้างน้อย

ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์เมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าไม่สามารถพูดได้เหมือนกันถ้าฉันให้อาหารสุนัขของฉันเป็นอาหารดิบที่ปรุงในเชิงพาณิชย์ นักวิจัยวิเคราะห์อาหารสุนัขและแมวแบบกึ่งกึ่งเปียก (ไม่มีการทดสอบผลิตภัณฑ์กระป๋อง) อาหารสุนัขและแมวดิบ (เช่น ที่บรรจุในหลอด) อาหารสัตว์ที่แปลกใหม่ ผลิตภัณฑ์เนื้อกระตุกไก่ หูหมู และผลิตภัณฑ์ประเภทไม้พาลที่กำลังมองหา Salmonella, Listeria, Escherichia coli O157:H7 enterohemorrhagic E. coli และ Shiga toxin-producing strains of E. coli (STEC) นักวิทยาศาสตร์ได้เลือกสารปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นเหล่านี้เนื่องจากความสามารถในการทำให้เกิดการเจ็บป่วยและเสียชีวิตในผู้ที่จัดการกับอาหารสัตว์เลี้ยง

นักวิทยาศาสตร์ได้ประเมินตัวอย่างอาหารแห้งและกึ่งชื้น 480 ตัวอย่าง และพบว่ามีการปนเปื้อนเพียง 2 ครั้งเท่านั้น ทั้งในอาหารแมวแบบแห้ง ตัวหนึ่งมีผลดีต่อเชื้อ Salmonella และอีกตัวสำหรับ Listeria greyii มีอัตราการปนเปื้อน 0.4% ไม่มีอาหารสัตว์แปลกปลอมปนเปื้อน

ในทางกลับกัน จากตัวอย่างอาหารสุนัขและแมวดิบ 196 ตัวอย่าง พบว่ามีการปนเปื้อน 88 รายการ - 65 สำหรับ Listeria, 15 ตัวอย่างสำหรับ Salmonella และ 8 สำหรับ STEC - อัตราการปนเปื้อน 45% ผู้เขียนยังพบว่าผลิตภัณฑ์เนื้อกระตุกไก่ หูหมู และผลิตภัณฑ์ประเภทไม้พาล 2 จาก 190 รายการเป็นผลบวกต่อ STEC และอีกผลิตภัณฑ์หนึ่งเป็นผลบวกต่อ Listeria ซึ่งมีอัตราการปนเปื้อน 1.6%

ในอดีต การระบาดของโรคที่สำคัญในคนมีความเชื่อมโยงกับการสัมผัสกับอาหารสุนัขและอาหารแมวแบบแห้ง (โดยเฉพาะเหตุการณ์ Diamond Pet Foods Salmonella ในปี 2555) ตอนนี้ดูเหมือนว่าความเสี่ยงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่มีจำหน่ายในท้องตลาดอยู่ที่อื่น ฉันขอกีดกันการฝึกให้อาหารสุนัขและอาหารแมวดิบโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคนในบ้านมีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ (รวมทั้งเด็กเล็กและผู้สูงอายุ) หากคุณเลือกที่จะให้อาหารดิบ ให้ปฏิบัติตามแนวทางของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกา เพื่อป้องกันการติดเชื้อที่เกี่ยวข้องกับการจัดการกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำ (อย่างน้อย 20 วินาที) หลังจากจับอาหารสัตว์เลี้ยงดิบ และหลังจากสัมผัสพื้นผิวหรือวัตถุที่สัมผัสกับอาหารดิบ พื้นผิวที่อาจปนเปื้อน ได้แก่ เคาน์เตอร์และด้านในของตู้เย็นและไมโครเวฟ วัตถุที่อาจปนเปื้อน ได้แก่ เครื่องครัว ชามใส่อาหาร และเขียง

ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อพื้นผิวและวัตถุทั้งหมดที่สัมผัสกับอาหารสัตว์เลี้ยงดิบอย่างทั่วถึง ขั้นแรกให้ล้างด้วยน้ำสบู่ร้อนแล้วตามด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ สารละลายสารฟอกขาว 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร (4 ถ้วย) เป็นยาฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพ หากต้องการน้ำยาฆ่าเชื้อในปริมาณมาก ให้เติมสารฟอกขาว ¼ ถ้วยต่อน้ำ 1 แกลลอน (16 ถ้วย) คุณยังสามารถเรียกใช้รายการต่างๆ ผ่านเครื่องล้างจานหลังการใช้งานแต่ละครั้งเพื่อทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ

แช่แข็งเนื้อดิบและผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกจนกว่าคุณจะพร้อมใช้ และละลายในตู้เย็นหรือไมโครเวฟ ไม่ใช่บนเคาน์เตอร์หรือในอ่างล้างจาน

จัดการกับเนื้อสัตว์ดิบและแช่แข็งและผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกอย่างระมัดระวัง อย่าล้างเนื้อดิบ สัตว์ปีก ปลา และอาหารทะเล แบคทีเรียในน้ำผลไม้ดิบสามารถกระเด็นและแพร่กระจายไปยังอาหารและพื้นผิวอื่นๆ

เก็บอาหารสดแยกจากอาหารอื่นๆ

ปิดฝาและแช่เย็นสิ่งที่สัตว์เลี้ยงของคุณไม่กินในทันที หรือทิ้งอาหารที่เหลือทิ้งอย่างปลอดภัย

หากคุณกำลังใช้วัตถุดิบทำอาหารสัตว์เลี้ยงที่ปรุงเอง อย่าลืมปรุงอาหารทั้งหมดให้มีอุณหภูมิภายในที่เหมาะสมตามที่วัดโดยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหาร การปรุงอาหารอย่างทั่วถึงสามารถฆ่าเชื้อ Salmonella, Listeria monocytogenes และแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจากอาหารอื่นๆ

อย่าจูบสัตว์เลี้ยงของคุณรอบปากของมัน และอย่าให้สัตว์เลี้ยงของคุณเลียหน้าของคุณ นี่เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่สัตว์เลี้ยงของคุณเพิ่งกินอาหารดิบเสร็จ

ล้างมือให้สะอาดหลังจากสัมผัสหรือถูกสัตว์เลี้ยงเลีย หากสัตว์เลี้ยงของคุณ "จูบ" ให้คุณอย่าลืมล้างหน้าด้วย

ดร.เจนนิเฟอร์ โคทส์

อ้างอิง

การตรวจสอบ Listeria, Salmonella และ Toxigenic Escherichia coli ในอาหารสัตว์เลี้ยงชนิดต่างๆ Nemser SM, Doran T, Grabenstein M, McConnell T, McGrath T, Pamboukian R, Smith AC, Achen M, Danzeisen G, Kim S, Liu Y, Robeson S, Rosario G, McWilliams Wilson K, Reimschuessel R. โรคติดเชื้อจากอาหาร 2014 ก.ย.;11(9):706-9.