2024 ผู้เขียน: Daisy Haig | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:14
คุณเคยได้ยินรายงานเกี่ยวกับกรณีของ bovine spongiform encephalopathy (หรือที่เรียกว่า BSE หรือโรควัวบ้า) ในโคนมในแคลิฟอร์เนียเมื่อสองสามสัปดาห์ก่อนหรือไม่?
โชคดีที่ดูเหมือนว่าเหตุการณ์นี้ไม่ได้บ่งบอกถึงการระบาดที่ใกล้จะเกิดขึ้นเหมือนในบริเตนใหญ่ในช่วงทศวรรษ 1980 และ 1990 ซึ่งทำให้มีผู้เสียชีวิตจากโรค Creutzfeldt-Jacob ประมาณ 150 คนและการฆ่าวัว 3.7 ล้านตัว. แต่ฉันหวังว่ามันจะให้ความสนใจกับสถานะปัจจุบันของความปลอดภัยของอาหารในประเทศนี้
แรกบิตของพื้นหลัง โรค BSE เป็นโรคในโคที่โตเต็มวัยซึ่งมักจะเกิดขึ้นชั่วขณะหนึ่งหลังจากกินอาหารที่ปนเปื้อนโปรตีนชนิดหนึ่งที่เรียกว่าพรีออน พรีออนเป็นสัตว์ร้ายตัวเล็กที่แปลกและน่ากลัว พวกมันเป็นโปรตีนที่พับอย่างผิดปกติซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะติดเชื้อในเนื้อเยื่อของระบบประสาทของสัตว์ ทำให้โปรตีนที่นั่นมีรูปร่างผิดปกติในลักษณะเดียวกัน การสะสมของโปรตีนที่ผิดปกติเหล่านี้นำไปสู่โรค ในกรณีนี้ เจ้าหน้าที่บอกว่าวัวที่เป็นปัญหานั้นพัฒนา BSE เองตามธรรมชาติ หมายความว่าการกินอาหารที่ปนเปื้อนไม่ควรตำหนิ แต่เป็นเพราะพรีออนมีต้นกำเนิดมาจากตัววัวเอง สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้อย่างแน่นอน แต่เป็นเหตุการณ์ที่ค่อนข้างหายาก อย่างที่พวกเขาพูดกันว่า "การสอบสวนยังดำเนินต่อไป"
คนที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์กำลังพยายามที่จะหมุนตัวที่ดีในกรณีนี้ โดยอ้างว่าเป็นตัวอย่างของระบบเฝ้าระวังและมาตรการควบคุมที่ทำงานได้ดีเพียงใด จริงๆ? หากนี่เป็นหนึ่งในกรณีที่หายากของ BSE ที่เกิดขึ้นเอง การค้นหามันก่อนที่วัวจะถูกสร้างขึ้นและใช้เป็นปุ๋ยหรืออาหารสำหรับสัตว์อื่น ๆ ก็เป็นความโชคดี (เธอไม่ได้มุ่งสู่ห่วงโซ่อาหารของมนุษย์เพราะเธอเป็น "คนตกต่ำ" - โดยทั่วไปหมายถึงวัวที่ไม่สามารถลุกขึ้นและยืนได้ด้วยตัวเอง)
ปัจจุบันมีการทดสอบวัวเพียง 40,000 ตัวจาก 34 ล้านตัวที่ถูกฆ่าในสหรัฐอเมริกาในแต่ละปี ให้ฉันทำคณิตศาสตร์อย่างรวดเร็วที่นี่:
40,000 / 34, 000, 000 x 100 = 0.1%
มีใครสนใจที่จะเดิมพันว่าเราพลาดบางกรณีเมื่อเราทดสอบเพียงหนึ่งในสิบของหนึ่งเปอร์เซ็นต์ของวัวที่ผ่านโรงงานแปรรูป? เปรียบเทียบกับสถานการณ์ในยุโรปและญี่ปุ่นที่วัวทุกตัวที่มีอายุเกินกำหนด (20-30 เดือนขึ้นอยู่กับสถานที่) ได้รับการทดสอบ
ตอนนี้อย่าเข้าใจฉันผิด ฉันไม่คิดว่า BSE เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ในประเทศนี้ ฉันแค่ใช้กรณีนี้เพื่อแสดงให้เห็นว่ากฎเกณฑ์ความปลอดภัยด้านอาหารของเรามีความเข้มงวดเพียงใด ตัวอย่างเช่น รัฐบาลกลางห้ามให้อาหารวัวแก่วัวในปี 1997 เนื่องจากความกังวลเกี่ยวกับโรค BSE แต่ไก่ยังคงกินอาหารที่มีต้นกำเนิดจากวัวอยู่เป็นประจำ และจากนั้นก็ทิ้งเศษไก่ กลับไปเลี้ยงวัว เมื่อคุณลืมปัจจัย "อิค" ของการปฏิบัตินี้แล้ว จะเห็นได้ว่านี่เป็นเส้นทางที่เป็นไปได้สำหรับพรีออนเพื่อกลับเข้าสู่ห่วงโซ่อาหารของวัวอีกครั้ง
ฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของอุตสาหกรรมเกษตร แต่แม้ว่าคุณจะเป็นผู้สนับสนุน ฉันคิดว่าเราเห็นด้วยว่าเราสามารถทำได้ดีกว่านี้
ดร.เจนนิเฟอร์ โคทส์